김치찌개(Kimchi Jjigae) 레시피

김치찌개의 대표적인 레시피를 소개해드리겠습니다. 아래는 김치찌개의 기본 레시피입니다.

재료:

  • 김치: 약 1~1.5컵 (마른 김치를 사용하거나 익은 김치도 가능)
  • 돼지고기 (또는 다른 고기 또는 해산물): 약 150g, 얇게 썬다.
  • 두부: 1/4 블록, 큼직하게 썬다.
  • 양파: 1/2개, 얇게 채 썬다.
  • 청양고추: 1~2개, 어슷하게 썬다 (매콤하게 만들어줌)
  • 미나리나 파: 적당량, 다진다.
  • 다시마 국물 (또는 물): 4~5컵
  • 고춧가루: 1~2 큰 숟가락 (맛과 매운 정도에 따라 조절)
  • 간장: 1 큰 숟가락
  • 고추장: 1 작은 숟가락
  • 다진 마늘: 1 큰 숟가락
  • 소금: 조금 (맛을 조절하려면 마지막에 추가)
  • 참기름: 조금
  • 김치 국물: 김치를 내는 데 사용한 국물 (선택 사항)

만드는 방법:

  1. 냄비에 다시마 국물을 붓고 끓인다. 다시마 국물 대신 물을 사용할 수 있습니다.
  2. 돼지고기를 넣고 중간 불에서 익힌다.
  3. 돼지고기가 익으면 김치를 넣고 볶는다.
  4. 김치가 볶아지면 고춧가루, 간장, 고추장, 다진 마늘을 넣고 볶는다.
  5. 두부와 양파를 넣고 끓인다.
  6. 청양고추와 미나리를 넣고 중간 불에서 끓인다.
  7. 마지막으로 소금과 참기름을 조금 넣어서 간을 맞춘다. 김치 국물을 넣어 국물의 양을 조절할 수도 있다.
  8. 끓이면서 간을 조절하고, 잘 익어진 후 끓이는 시간을 약 10~15분 정도로 맞추어준다.

김치찌개는 뜨겁게 나올 때 가장 맛있게 먹을 수 있습니다. 보통 밥과 함께 먹거나, 다른 반찬과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.

Here's the representative recipe for Kimchi Jjigae in English:

Ingredients:

  • Kimchi: about 1-1.5 cups (you can use aged or freshly made kimchi)
  • Pork (or other meat or seafood): about 150g, thinly sliced
  • Tofu: 1/4 block, cut into large pieces
  • Onion: 1/2 piece, thinly sliced
  • Green chili pepper: 1-2 pieces, sliced (adjust for spiciness)
  • Korean watercress or green onion: a small amount, chopped
  • Kelp broth (or water): 4-5 cups
  • Red pepper flakes: 1-2 tablespoons (adjust to taste and spiciness)
  • Soy sauce: 1 tablespoon
  • Gochujang (Korean red chili paste): 1 teaspoon
  • Minced garlic: 1 tablespoon
  • Salt: a pinch (adjust to taste, add at the end)
  • Sesame oil: a drizzle
  • Kimchi juice: juice from the kimchi (optional)

Instructions:

  1. In a pot, pour in the kelp broth and bring it to a boil. You can use water instead of kelp broth.
  2. Add the sliced pork and cook over medium heat until partially cooked.
  3. Once the pork is cooked, add the kimchi and stir-fry it.
  4. Add the red pepper flakes, soy sauce, gochujang, and minced garlic to the pot and continue stir-frying.
  5. Put in the tofu and sliced onion, then bring it to a boil.
  6. Add the green chili pepper and Korean watercress or green onion, then let it simmer over medium heat.
  7. Finally, adjust the taste by adding a pinch of salt and a drizzle of sesame oil. You can also adjust the soup's flavor by adding some kimchi juice if desired.
  8. Taste and adjust the seasoning as you cook, and simmer for about 10-15 minutes until everything is well-cooked.

Kimchi Jjigae is best enjoyed when it's piping hot. It's commonly served with rice and other side dishes for a hearty meal.

Voici la recette représentative de la Kimchi Jjigae en français :

Ingrédients :

  • Kimchi : environ 1 à 1,5 tasse (vous pouvez utiliser du kimchi frais ou fermenté)
  • Porc (ou autre viande ou fruits de mer) : environ 150g, coupé en fines tranches
  • Tofu : 1/4 bloc, coupé en gros morceaux
  • Oignon : 1/2 pièce, coupé en fines tranches
  • Piment vert : 1 à 2 pièces, tranchés (ajuster selon le niveau de piquant)
  • Cresson coréen ou oignon vert : une petite quantité, hachée
  • Bouillon d'algues (ou eau) : 4 à 5 tasses
  • Flocons de piment rouge : 1 à 2 cuillères à soupe (ajuster selon le goût et le niveau de piquant)
  • Sauce soja : 1 cuillère à soupe
  • Gochujang (pâte de piment coréenne) : 1 cuillère à café
  • Ail haché : 1 cuillère à soupe
  • Sel : une pincée (ajuster selon le goût, à ajouter à la fin)
  • Huile de sésame : un filet
  • Jus de kimchi : jus du kimchi (facultatif)

Instructions :

  1. Dans une casserole, versez le bouillon d'algues et portez à ébullition. Vous pouvez utiliser de l'eau à la place du bouillon d'algues.
  2. Ajoutez les tranches de porc et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient partiellement cuites.
  3. Une fois le porc cuit, ajoutez le kimchi et faites sauter.
  4. Ajoutez les flocons de piment rouge, la sauce soja, le gochujang et l'ail haché dans la casserole et continuez à faire sauter.
  5. Ajoutez le tofu et les tranches d'oignon, puis portez à ébullition.
  6. Ajoutez le piment vert et le cresson coréen ou l'oignon vert, puis laissez mijoter à feu moyen.
  7. Enfin, ajustez le goût en ajoutant une pincée de sel et un filet d'huile de sésame. Vous pouvez également ajuster la saveur du bouillon en ajoutant du jus de kimchi si vous le souhaitez.
  8. Goûtez et ajustez l'assaisonnement en cours de cuisson, et laissez mijoter pendant environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce que tout soit bien cuit.

La Kimchi Jjigae est meilleure lorsqu'elle est bien chaude. Elle est généralement servie avec du riz et d'autres plats d'accompagnement pour un repas copieux.

以下是用中文写的代表性韩式泡菜炖菜(Kimchi Jjigae)的食谱:

食材:

  • 泡菜(Kimchi):约1-1.5杯(您可以使用新鲜或发酵泡菜)
  • 猪肉(或其他肉类或海鲜):约150克,切成薄片
  • 豆腐:1/4块,切成大块
  • 洋葱:半个,切成薄片
  • 青椒:1-2个,切片(根据辣度调整)
  • 韩国水芹菜或葱:少量,切碎
  • 海带汤(或水):4-5杯
  • 红辣椒粉:1-2汤匙(根据口味和辣度调整)
  • 酱油:1汤匙
  • 韩国辣酱(Gochujang):1茶匙
  • 蒜末:1汤匙
  • 盐:少许(根据口味调整,在最后添加)
  • 麻油:少许
  • 泡菜汁:泡菜的汁液(可选)

制作方法:

  1. 在锅中倒入海带汤,将其烧开。您也可以使用水代替海带汤。
  2. 加入切成薄片的猪肉,中火煮熟至部分熟透。
  3. 猪肉煮熟后,加入泡菜并翻炒。
  4. 在锅中加入红辣椒粉、酱油、韩国辣酱和蒜末,继续翻炒。
  5. 放入豆腐和切片洋葱,然后将其煮沸。
  6. 加入青椒和韩国水芹菜或葱,然后用中火炖煮。
  7. 最后,通过加入一点点盐和少许麻油来调味。您还可以通过添加一些泡菜汁来调整汤的味道(根据需要)。
  8. 在烹饪过程中品尝并调整调味,煮约10-15分钟,直到所有食材都熟透。

韩式泡菜炖菜(Kimchi Jjigae)在热气腾腾时食用最美味。通常与米饭和其他配菜一起享用,营造出丰盛的餐食。

キムチチゲ(Kimchi Jjigae)の代表的なレシピを日本語でご紹介します。

材料:

  • キムチ:約1〜1.5カップ(新鮮なキムチか発酵したキムチを使用できます)
  • 豚肉(または他の肉やシーフード):約150g、薄切り
  • 豆腐:1/4ブロック、大きめのピースに切る
  • 玉ねぎ:半分、薄切り
  • 青唐辛子:1〜2本、輪切り(辛さに合わせて調整)
  • 韓国のミナリまたはねぎ:少量、みじん切り
  • 昆布だし(または水):4〜5カップ
  • 唐辛子フレーク:1〜2大さじ(味と辛さに合わせて調整)
  • 醤油:大さじ1
  • ゴチュジャン(韓国の赤唐辛子ペースト):小さじ1
  • にんにくのみじん切り:大さじ1
  • 塩:少々(味を調整するため、最後に追加)
  • ごま油:少々
  • キムチの汁:キムチの汁(任意)

作り方:

  1. 鍋に昆布だしを注ぎ、沸騰させます。昆布だしの代わりに水を使用することもできます。
  2. 薄切りの豚肉を加え、中火で部分的に火を通します。
  3. 豚肉が火を通したら、キムチを加えて炒めます。
  4. 鍋に唐辛子フレーク、醤油、ゴチュジャン、みじん切りのにんにくを加え、炒め続けます。
  5. 豆腐と薄切りの玉ねぎを入れ、煮立たせます。
  6. 青唐辛子と韓国のミナリまたはねぎを加え、中火で煮ます。
  7. 最後に、少々の塩とごま油を加えて味を調整します。必要に応じてキムチの汁を加えてスープの味を調整することもできます。
  8. 調理中に味を調整し、全てがよく煮込まれるまで約10〜15分煮ます。

キムチチゲは熱々の状態で食べると一番美味しくいただけます。通常はご飯と一緒に提供され、他のおかずと一緒に食べてハートウォーミングな食事を楽しむことが一般的です。

बिल्कुल! यहाँ किमची जिगेय (Kimchi Jjigae) की प्रतिष्ठित रेसिपी हिंदी में दी जा रही है:

सामग्री:

  • किमची: लगभग 1-1.5 कप (आप ताज़ा किमची या पाक किमची का उपयोग कर सकते हैं)
  • सूअर का मांस (या अन्य मांस या समुंदरी खाद्यपदार्थ): लगभग 150 ग्राम, पतले कटे हुए
  • टोफू: 1/4 ब्लॉक, बड़े पिस बना लें
  • प्याज: आधा, पतले कटे हुए
  • हरी मिर्च: 1-2 टुकड़े, कटा हुआ (तीव्रता के अनुसार समायोजन करें)
  • कोरियन पानी पत्ती या हरी प्याज: थोड़ी सी मात्रा, कटा हुआ
  • कोम्बू ब्रॉथ (या पानी): 4-5 कप
  • लाल मिर्च फ्लेक्स: 1-2 बड़े चम्मच (रुचि और तीव्रता के अनुसार समायोजित करें)
  • सोया सॉस: 1 बड़ा चम्मच
  • गोचुजांग (कोरियन लाल मिर्च पेस्ट): 1 छोटा चम्मच
  • कद्दूकस किया हुआ लहसुन: 1 बड़ा चम्मच
  • नमक: थोड़ी सी (रुचि के अनुसार समायोजित करें, आखिर में मिलाएं)
  • तिल का तेल: थोड़ी सी
  • किमची का रस: किमची का रस (वैकल्पिक)

निर्देश:

  1. एक पात्र में कोम्बू ब्रॉथ डालें और इसे उबालने दें। आप कोम्बू ब्रॉथ की जगह पानी का भी उपयोग कर सकते हैं।
  2. पतले कटे हुए सूअर का मांस डालें और मध्यम आंच पर इसे अधिकांश तक पकाएं।
  3. सूअर का मांस पक जाने पर, किमची डालें और इसे फ्राई करें।
  4. कढ़ाई में लाल मिर्च फ्लेक्स, सोया सॉस, गोचुजांग, और कद्दूकस किया हुआ लहसुन डालें और और फ्राई करते रहें।
  5. टोफू और पतले कटे हुए प्याज डालें, फिर उबालने दें।
  6. हरी मिर्च और कोरियन पानी पत्ती या हरी प्याज डालें, फिर मध्यम आंच पर उबालने दें।
  7. अंत में, थोड़ी सी नमक और तिल का तेल मिलाकर स्वाद को समायोजित करें। आवश्यकता होने पर किमची का रस डालकर सूप की स्वाद को समायोजित कर सकते हैं।
  8. पकाने के दौरान स्वाद को समायोजित करें और सभी सामग्री को लगभग 10-15 मिनट तक उबालें ताकि सब कुछ अच्छे से पक जाए।

किमची जिगेय (Kimchi Jjigae) को गरमागरम खाने स

된장찌개 Doenjang Jjigae (Korean Soybean Paste Stew) 레시피

된장찌개 레시피:

재료:

  • 된장 (3~4 큰 술)
  • 물 (4~5 컵)
  • 두부 (적당량)
  • 돼지고기 또는 다른 닭고기 (선택사항, 적당량)
  • 감자 (1개)
  • 양파 (1개)
  • 청경채 (선택사항, 적당량)
  • 미나리 (선택사항, 적당량)
  • 대파 (선택사항, 적당량)
  • 다진 마늘 (선택사항, 적당량)
  • 고춧가루 (선택사항, 맛에 따라 조절)
  • 소금 (맛에 따라 조절)

만드는 방법:

  1. 물을 끓이세요.
  2. 된장을 물에 풀어 간을 만들어 주세요.
  3. 돼지고기나 닭고기를 썰어 소금과 고춧가루로 간을 조절하고 데쳐주세요.
  4. 두부를 썰어 끓는 물에 넣고 살짝 데쳐주세요.
  5. 감자와 양파를 썰어 넣고 물과 된장 간을 붓고 끓이세요.
  6. 데친 돼지고기나 닭고기를 넣고 끓여주세요.
  7. 청경채와 미나리를 넣어 익힌 후, 소금으로 간을 맞춰주세요.
  8. 필요한 경우 고춧가루로 맛을 낼 수 있습니다.
  9. 대파와 다진 마늘을 넣고 끓여주고, 필요한 경우 소금을 더 조절하세요.
  10. 된장찌개를 그릇에 담아 즐기세요.

Doenjang Jjigae Recipe:

Ingredients:

  • Doenjang (Korean soybean paste) - 3 to 4 tablespoons
  • Water - 4 to 5 cups
  • Tofu (desired amount)
  • Pork or other protein (optional, desired amount)
  • Potatoes (1)
  • Onion (1)
  • Zucchini (optional, desired amount)
  • Green onions (optional, desired amount)
  • Garlic cloves, minced (optional, desired amount)
  • Gochugaru (Korean red chili pepper flakes, optional, to taste)
  • Salt (to taste)

Instructions:

  1. Boil the water in a pot.
  2. Dissolve the Doenjang in the water to make the broth.
  3. If using pork or other protein, season it with salt and optionally some gochugaru. Sauté it until cooked.
  4. Cut the tofu into slices and lightly blanch them in the boiling water.
  5. Cut the potatoes and onion into slices. Add them to the boiling broth along with the tofu.
  6. Add the cooked pork or protein to the pot.
  7. Optionally, add zucchini, green onions, and minced garlic. Let them cook until softened.
  8. Adjust the seasoning with salt and optionally gochugaru to taste.
  9. Add more salt if necessary, and adjust the spiciness level with gochugaru if desired.
  10. Let the stew simmer until all the flavors meld together.
  11. Serve the Doenjang Jjigae in bowls and enjoy!

Recette du Doenjang Jjigae :

Ingrédients :

  • 3 à 4 cuillères à soupe de Doenjang (pâte de soja coréenne)
  • 4 à 5 tasses d'eau
  • Tofu (quantité désirée)
  • Porc ou autre protéine (optionnel, quantité désirée)
  • Pommes de terre (1)
  • Oignon (1)
  • Courgette (optionnel, quantité désirée)
  • Oignons verts (optionnel, quantité désirée)
  • Ail haché (optionnel, quantité désirée)
  • Gochugaru (flocons de piment rouge coréen, optionnel, selon le goût)
  • Sel (selon le goût)

Instructions :

  1. Faites bouillir l'eau dans une casserole.
  2. Dissolvez le Doenjang dans l'eau pour préparer le bouillon.
  3. Si vous utilisez du porc ou une autre protéine, assaisonnez-la avec du sel et éventuellement un peu de Gochugaru. Faites sauter jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
  4. Coupez le tofu en tranches et faites-les blanchir légèrement dans l'eau bouillante.
  5. Coupez les pommes de terre et l'oignon en tranches. Ajoutez-les au bouillon en ébullition avec le tofu.
  6. Ajoutez la protéine cuite à la casserole.
  7. En option, ajoutez la courgette, les oignons verts et l'ail haché. Laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
  8. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et éventuellement du Gochugaru selon le goût.
  9. Ajoutez plus de sel si nécessaire, et ajustez le niveau de piquant avec du Gochugaru si désiré.
  10. Laissez mijoter le ragoût jusqu'à ce que toutes les saveurs se mélangent.
  11. Servez le Doenjang Jjigae dans des bols et dégustez !

 

韩式豆瓣酱汤食谱

材料

  • 韩式豆瓣酱(3~4大汤匙)
  • 水(4~5杯)
  • 豆腐(适量)
  • 猪肉或其他蛋白质(可选,适量)
  • 马铃薯(1个)
  • 洋葱(1个)
  • 卷心菜(可选,适量)
  • 青葱(可选,适量)
  • 蒜末(可选,适量)
  • 韩式辣椒粉(可选,根据口味调整)
  • 盐(根据口味调整)

制作方法

  1. 将水烧开。
  2. 在水中溶解韩式豆瓣酱,制作成汤底。
  3. 如果使用猪肉或其他蛋白质,用盐和适量的辣椒粉调味。翻炒至熟透。
  4. 将豆腐切片,放入沸水中焯水。
  5. 将马铃薯和洋葱切片,加入沸腾的汤底中,再加入豆腐。
  6. 将煮熟的猪肉或蛋白质放入锅中。
  7. 可选地,加入卷心菜、青葱和蒜末。煮至软化。
  8. 用盐和可选的韩式辣椒粉调整味道。
  9. 如有需要,可以再加入盐,根据口味���加辣椒粉。
  10. 让汤炖煮,使所有味道混合在一起。
  11. 将韩式豆瓣酱汤盛在碗中,享用!

 

豆腐味噌汁のレシピ

材料

  • 豆鼓(3〜4大さじ)
  • 水(4〜5カップ)
  • 豆腐(適量)
  • 豚肉または他のタンパク質(任意、適量)
  • じゃがいも(1個)
  • 玉ねぎ(1個)
  • ズッキーニ(任意、適量)
  • 青ねぎ(任意、適量)
  • みじん切りにしたにんにく(任意、適量)
  • 韓国の唐辛子粉(任意、好みに合わせて調整)
  • 塩(好みに合わせて調整)

作り方

  1. 鍋に水を沸騰させます。
  2. 豆鼓を水に溶かしてだしを作ります。
  3. 豚肉や他のタンパク質を使う場合は、塩と必要に応じて唐辛子粉で味付けし、炒めて調理します。
  4. 豆腐をスライスして、沸騰したお湯で軽く湯通しします。
  5. じゃがいもと玉ねぎをスライスして、沸騰しただしに加え、豆腐も加えます。
  6. 調理済みの豚肉やタンパク質を鍋に加えます。
  7. ズッキーニ、青ねぎ、みじん切りにしたにんにくを任意で加え、やわらかくなるまで調理します。
  8. 塩と必要に応じて唐辛子粉で味付けを調整します。
  9. 必要に応じて塩を追加し、辛さを調節するために唐辛子粉を好みに合わせて調整します。
  10. すべての味が結合するまで、汁を煮詰めます。
  11. 豆腐味噌汁をボウルに盛り付けてお楽しみください!

된장찌개 रेसिपी:

सामग्री:

  • दोन्जांग (3~4 बड़े चम्मच)
  • पानी (4~5 कप)
  • टोफू (जितना चाहें)
  • सूअर का गोश्त या अन्य प्रोटीन (वैकल्पिक, जितना चाहें)
  • आलू (1 टुकड़ा)
  • प्याज (1 टुकड़ा)
  • हरी मिर्च (वैकल्पिक, जितना चाहें)
  • प्याज के पत्ते (वैकल्पिक, जितना चाहें)
  • दहीवड़ा लहसुन (वैकल्पिक, जितना चाहें)
  • लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक, स्वादानुसार)
  • नमक (स्वादानुसार)

विधी:

  1. पानी को उबाल लें।
  2. दोन्जांग को पानी में घोलकर ब्राथ बना लें।
  3. सूअर का गोश्त या अन्य प्रोटीन का उपयोग कर रहे हैं तो, उसे नमक और लाल मिर्च पाउडर से स्वाद अनुसार भून लें।
  4. टोफू को काटकर उबलते पानी में धीरे से डालकर सलामी कर लें।
  5. आलू और प्याज को काटकर पानी और दोन्जांग के ब्राथ मिलाकर उबाल लें।
  6. भूने हुए सूअर का गोश्त या प्रोटीन को डिश में डालकर उबाल लें।
  7. हरी मिर्च और प्याज के पत्ते को डालकर पकाकर, नमक से स्वाद अनुसार भून लें।
  8. आवश्यक होने पर लाल मिर्च पाउडर से मिला स्वाद अनुसार रस्सी करें।
  9. दहीवड़ा लहसुन डालकर पकाकर, आवश्यकता के हिसाब से नमक मिलाएं।
  10. दोन्जांगजीगा को बरतन में डालकर आनंद उठाएं!